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土豆炖茄子的做法步骤

1.土豆去皮洗净切成稍小一点的滚刀块

2.茄子去蒂清洗干净切成大滚刀块

3.西红柿洗净去皮切成大块

4.青椒洗净去蒂和种子切成块

5.葱花、姜片、蒜片切好，八角两瓣备好

6.五花肉片切好

7.热锅加油把五花肉煸香出油，葱花、姜片、蒜片爆香，料酒、生抽烹锅

8.倒入土豆和茄子翻炒均匀让茄子充分吸进油

9.放入西红柿炒至出番茄汁

10.加入适量的清水中小火炖制

11.汤汁还剩三分之一的时候加入适量的盐

12.放入青椒改大火翻炒收汁，炒至青椒断生关火加少许鸡精调味即可

13.成品！